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银川美食:香辣啤酒卤鹌鹑蛋一口一个太过瘾啦

时间:2022-08-15 08:35:00来源:银川新闻网
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  今天为大家分享的是香辣啤酒卤鹌鹑蛋,不加一滴水,把鹌鹑蛋煎出虎皮后再卤,外焦里嫩,一口一个超级过瘾。

  首先,鹌鹑蛋洗净,冷水下锅,水开后煮5分钟;煮好捞出过凉水,这样更方便剥壳;还有一个剥鹌鹑蛋的好方法,就是煮熟的鹌鹑蛋,放在饭盒里,不要装满,过半就可以了,然后放水,盖紧饭盒,摇晃,因为蛋壳和蛋白的缝隙里,通过撞击,挤进了水,拿出来就很好剥壳了。

  接下来,在鹌鹑蛋上划两道口子,会更入味;锅里热油,下入鹌鹑蛋,翻炒至蛋表面出现虎皮疙瘩;加入干辣椒、香叶、八角、冰糖、生抽、老抽、蚝油继续翻炒,倒入啤酒,没过鹌鹑蛋,煮至汤汁浓稠即可。这样做出来的鹌鹑蛋,不加一滴水,好吃到停不下来。

  记者 冯元春

【责任编辑:卢丽君】

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